近来，我国连锁运营协会联合美团发布的《2025我国餐饮连锁化开展白皮书》(以下简称“白皮书”)显现，2024年我国餐饮商场规模打破5.5万亿元，连锁化率逐渐提高至23%。

  近年来，渐渐的变多的品牌餐饮敞开加盟，这一商业形式成为助力餐饮商场连锁化率提高的首要的要素。我国连锁运营协会联合美团发布的“2025我国餐饮加盟品牌TOP100”显现，2025年上榜品牌门店总数29.5万家，与2024年相比增长了26.2%。于2024年正式敞开加盟的海底捞也初次当选该榜单。

  据了解，2024年3月，海底捞宣告敞开加盟，并提出四条加盟商引进规范：认同海底捞企业文化、价值观共同；具有长时间和海底捞一起开展的志愿和规划；具有多店开展的财政根底；有当地物业资源，具有企业办理经验。

  海底捞2024年年报多个方面数据显现，到2024年年底，海底捞已完结13家加盟门店的审阅与落地，开始验证了加盟形式在规模化布局中的可行性。海底捞表明，加盟形式施行以来，下沉商场展现出微弱需求，超70%的加盟请求来自三线及以下城市。

  海底捞董事会副主席周兆呈在我国连锁运营协会主办的“2025我国特许加盟大会&日子服务业开展大会”上表明，近年来加盟的主体和出资意图呈现了多元化的趋势，专业加盟商是整个餐饮行业或许连锁范畴里边重要的主体，一起还有更多的新集体呈现，比方从招商转向出资的物业方，经过加盟的方法完成了更多的物业盘活、财物有用转化；还有具有比较强的经济实力，可是跟着运营环境和整个经济结构改变的跨行业加盟商，比方珠宝黄金范畴运营者、房地产范畴、酒店范畴从业者。

  “出资人群的改变伴跟着出资意图、加盟意图改变，更多的是经过加盟的方法完成财物盘活、品牌引流，也完成新的财物的装备。”周兆呈表明。

  加盟形式为餐饮商场带来了史无前例的扩张机会，但也存在必定应战。海底捞在年报中称，为保证加盟商质量与加盟店运营水平，海底捞建立了包括资质审阅、运营才能评价、长时间开展匹配度的三轮挑选机制，从源头保证门店服务质量与品牌调性。

  此外，海底捞对加盟商采纳强办理的总经理驻派形式，办理完全由海底捞担任，直营店与加盟店在产品、供应链、品牌营销、中后台办理、人员培训等方面的办理形式和办理规范完全共同。意图是坚持海底捞的体会共同性，为广阔购买的人带来直营店与加盟店无差别的体会。